Session 1 : Transformation des fruits

Introduction et animation de la journée.
Jean Harzig (L'Echo)

La transformation des fruits tropicaux au Cirad-flhor.
Max Reynes (Cirad-flhor)

Le marché international des jus d'agrumes et de fruits tropicaux : bilan et perspectives.
Jacques Henry (MNS-CNUCED/OMC)

Transformation des fruits exotiques en jus : description des process et optimisation des qualités.
Laurent Lapierre (Bureau Couécou)

Clarification et concentration des jus de fruits par techniques membranaires (évaporation osmotique, microfiltration tangentielle).
Fabrice Vaillant, Manuel Dornier, Max Reynes (Cirad-flhor)

Application d'un nouveau procédé d'extraction (jus, pulpe, huile essentielle) : la flash-détente.
Pierre Brat (Cirad-flhor)

Critères de qualité de nouvelles variétés d'ananas.
Jean-Marc Brillouet (Cirad-flhor)

Session 2 : Conservation des fruits

Introduction à la conservation des fruits tropicaux.
Marie-Noëlle Ducamp-Collin (Cirad-flhor)

Dispositions réglementaires françaises en matière de traitements post-récolte des fruits et légumes tropicaux.
Pierre Ehret (MCP)

Fruits et légumes exotiques : les besoins de la consommation moderne.
Jeanine Sabino (Monoprix)

Importance de la conservation sous atmosphère modifiée des fruits tropicaux. Application à la mangue.
Marie-Noëlle Ducamp-Collin (Cirad-flhor)

Optimisation de l'emballage des fruits et légumes frais sous atmosphère modifiée.
Patrick Varoquaux (Inra)

Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux.
Elizabeth Baldwin (USDA)

Nouvelles techniques de conservation du litchi.
Marie-Noëlle Ducamp-Collin (Cirad-flhor)

Conclusions de la journée.
Jacky Ganry (Cirad-flhor)